Agua para filtro vs agua para espresso

Filtro y espresso extraen de manera muy distinta. Filtro funciona con tiempo largo y baja presión: el agua atraviesa el lecho de café por gravedad. Espresso funciona con tiempo corto y alta presión: el agua atraviesa una pastilla densa con 9 bar. Eso cambia lo que el agua tiene que aportar. Para filtro, una mineralización moderada saca claridad sin opacar matices delicados. Para espresso, suele preferirse un perfil con algo más de cuerpo y de bicarbonato, porque la concentración natural del espresso ya es alta y el agua tiene que dejar margen. En la sección de Atlas, el método que elijas en el perfil rápido o en la calculadora cambia la receta automáticamente. No es el mismo agua para una V60 que para tu espresso de la mañana. Si haces los dos, lo más práctico es guardar una receta para cada uno en tu biblioteca y nombrarla por método.