Lo esencial sobre el agua en café

El café que llega a tu taza es, en peso, casi 99% agua. El resto, ese 1%, son los compuestos que se han disuelto del café molido durante la extracción. Cambiar el agua cambia, literalmente, lo que el café puede aportar. No se trata de magia. El agua arrastra ciertos compuestos mejor que otros según los minerales que contiene. Un agua muy dura suele dar tazas planas y amargas. Un agua sin nada disuelto suele dar tazas demasiado ácidas y sin cuerpo. Entre los dos extremos hay un terreno fértil. En esta sección encontrarás tres herramientas: un perfil rápido para tener un agua usable en menos de un minuto, una calculadora para construir la tuya con cantidades exactas, y una biblioteca para guardar y reutilizar lo que te funciona. No necesitas entender todos los números para empezar. El perfil rápido funciona sin que toques una sola cifra. Si después quieres profundizar, los artículos de Aprender están aquí para eso.